後燃器 Afterburner

後燃器 Afterburner

 

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目前市場上,有關烘豆機後置的除油、除味不外乎兩種方式。一是台灣多數店家所使用的加裝靜電機 / 風車 / 活性碳,二是在國外漸漸興起的後燃機。兩派各有各自的擁護者,讓我們來看看到底有何不同之處。

今天要為各位開箱的是來自韓國的 後燃器 Afterburner。什麼是後燃器呢?簡單來說,就是後方燃燒器,主要用於烘豆機後,輔助燃燒多餘的油脂與味道。

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在台灣,自家烘豆的商家愈來愈多。感覺上,既使咖啡不夠好喝或是店內裝潢不是那麼氣派,店裡頭也要擺上一台烘豆機,讓店家整體上感覺稱頭。

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大部份的店家,在烘豆機的後方都會接靜電機除油,透過風車把氣體排出。不過如果只是這樣的配置,油的部分,靜電機可處理大約7-8成,不過味道是無法處理的。有些店家,在排氣的末端配置活性碳濾網以減低味道,這是很標準的做法,但是唯一的缺點就是活性碳濾網需要定時的保養更換。相對的也是無形增加成本。另外,有些比較願意投資設備的店家會採用水洗式煙罩的排風做法來降低油煙以及味道,不過與活性碳濾網相同,皆需要定期做設備的維護。因此,今天要為大家介紹的事比較一勞永逸的做法 – 瓦斯後燃機。

IMG_1568台灣多數店家配置靜電機,搭配除油的靜電機以及抽風的馬達。

IMG_1565烘豆機末端銜接後燃器,就不用再搭配靜電機和風車。

是什麼原因後燃器可以取代靜電機和風車呢?主要的原因是當烘豆的過程所產生的氣體和些微的咖啡豆殘渣,在經過大約400多度高溫的後燃器後,幾乎燒光殆盡。所排出的氣體和油脂,幾乎已經是一般人都可以接受的範圍了。如果業主烘豆有到二爆的過程也不用太擔心,後燃器也有大小火之分,大火甚至可以到達500多度以上。就有使用者的寶貴意見回饋,既使是二爆,所排出的的味道原則上是大家都可以接受的。

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其實,後燃機以及靜電機這兩種後端設備都有其優劣處。裝設後燃機,味道可處理到9成以上,不過瓦斯的用量比較大,有人說比較不環保。裝設靜電機雖然相對來說比較環保,裝設的成本也比較有競爭力,但味道只可處理7-8成,還需要定期維護。以現況來說,後燃機的資訊在台灣還未普及,不過可預見的是,後燃機在未來台灣的烘豆市場,絕對會是一大趨勢。總之,台灣需要更多更新的設備商投入,讓台灣的烘豆市場更加茁壯。

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