源自義大利美食-令人驚豔的美味 帕尼尼麵包

帕尼尼麵包

帕尼尼麵包

源自義大利美食 令人驚豔的美味-帕尼尼麵包

 

 

何謂帕尼尼(panini)?

 

作為歐洲數一數二的美食國度

義大利特別的三明治就是好吃很多

它可不是普通的「兩片白麵包中間夾點蔬菜及火腿」雖然好吃卻沒有溫度

義大利的三明治總是熱氣騰騰且焦香撲鼻

握在手中溫暖感受到義大利對食物的熱情

帕尼尼的義大利發音為:[paˈniːno]。“帕尼尼”一詞是指壓烤的三明治

雙面煎烤,表面會有碳烤過的壓紋,酥酥脆脆帶有焦香,可依自己喜好做出各類口味

咬下去依然充滿水分,外酥內軟好不享受

 

 

 

 

最早的帕尼尼記載在16世紀的義大利烹飪書裡

隨後的20世紀70年代和80年代

這種三明治成了米蘭酒吧的時髦小食

被稱為paninoteche,也簡稱panino

當紐約餐館開始販賣這美味的食物時全美國開始廣而流傳造成一股熱潮

跟漢堡不同的是帕尼尼的麵包用了大量的麥麩

麥麩也就是麥子的皮,它富含纖維素和維生素並促進代謝

同樣美味卻更加無負擔

人們用專門的烘烤機

將夾滿奶酪、番茄、火腿、羅勒葉等各式美味食材的意式麵包恰巴塔ciabatta

放入專門的帕尼尼機(Panini Presses)裡,用180度左右的高溫烘烤個三分鐘

將麵包金黃色表皮烤出誘人的橫條紋

而為何要用烘烤機來熱壓帕尼尼呢?因為熱壓可以讓帕尼尼內部的食材更入味,且會讓帕尼尼形成外脆內嫩的口感。

當一打開機器時香氣及熱氣就撲鼻而來,酥脆的麵包、燙口香濃的起司包著散發香氣的雞肉、牛肉、培根,如此美味!

這時候沒有別的動作,趁熱大口吃下去就對了!

 

 

 

 

 

 

 

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