如何挑選一台好的 商用 煮飯鍋

商用 煮飯鍋

如何挑選一台好的 商用 煮飯鍋

 商用 煮飯鍋

大家對於飯鍋這類產品可以追朔到從早期用蒸的 到瓦斯款煮飯鍋 再到現在家裡人人都有的大同電鍋,

再慢慢演進到智能鍋,但對於營業用途的飯鍋講究的是份量要大一次起鍋約40人份至50人份不等,外觀都以不銹鋼為主

對於整個台灣市場來說,只要是開中式餐廳的一定需要這種大型的煮飯鍋,而商用飯鍋的演變也陸續跟進與家用飯鍋走向智能化。

 

但商用飯鍋為什麼需要智能? 不就是煮飯 按一個按鍵就好?

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商用飯鍋可以分為兩款: 1. 機械化按壓式(右圖) 2. 電腦款 按鍵式(左圖),

早期的商用飯鍋使用的是磁簧溫度控制原理 當溫度感測到約140度時後磁力消除開始轉為悶飯。

而現在市面上的幾款商用品牌 像是 WISE , Panasonic 已經進化到用電腦板去控制溫度及悶飯的時間,

對於講究米飯品質的商家來說,電腦款的 商用煮飯鍋會使得米粒在烹飪的過程中能夠達到一致,達到他們的要求。

 

那磁簧控制跟電腦板控制有哪些不同的地方?

 

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● 磁簧是控制是一個機械式的結構,在連續烹煮的時候因為底部的感溫線已經有餘溫了,因此在連續烹煮的時候容易早跳並導致米粒不熟,

●  然而電腦款的溫度時間都設定好並且設有延時的功能,在連續烹飪的時候並不會因為機械式的結構導致早跳。

 

煮飯時需注意什麼?

1. 使用附屬量米杯量米 將內鍋放入本體中,安裝內蓋組和蒸氣口蓋,關閉上蓋,並連接上電源插頭 和本體插頭 按壓 鍵 一平杯容量為0.45升,一平杯米重約390克,正確的量米方法如下圖所示

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2. 洗米、增減水量 洗米方法 → 將內鍋置於水平處,根據烹煮項目的水位刻度進行增減水量,並將米攤平。 請根據米的杯數加入水量。 擦去內鍋外側和本體內側沾附的水分和異物,放入本體中。

 

3. 清洗內鍋時切勿用金屬刷或其他堅硬器具,以免損傷塗層。 每次煮飯、保溫後,請進行清理。 請務必拔下電源插頭和本體插頭,待本體和內鍋冷卻後再進行。 請勿使用信那水(松香水等)、汽油、去污粉、去污刷(尼龍、金屬等)、漂白劑等。 請勿放入洗碗機或烘碗機。(否則會導致損傷、變形、變色) 用海綿塊等軟性材質物品清洗 對較髒部位,使用中性洗滌劑(洗碗精)清洗。

 

4. 外觀需要常做清潔,小編常常看到餐廳裡的飯鍋因為長期使用下來都會有一些常汙納垢,因此引來一些蟑螂,螞蟻,而他們如果進去到飯鍋的內部導致電線及零件的損壞,那可就虧大了。

 

 

 

 

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