拿鐵的藝術

拿鐵的藝術

咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿鐵的藝術,以奶泡在拿鐵畫上一幅圖案,讓咖啡除了口感、香氣的別緻外,再添加視覺的美感,從眼睛就開始對咖啡感到嚮往。一杯好喝的拿鐵,撇除豆子問題,最重要的就是上面的奶泡是否細膩,要一入口就化開,空氣不能太多,讓牛奶跟咖啡完美的融合在一起,這就是一杯完美的拿鐵。FASO辦公室自從來了一台FB80,每天一早同事們都在現磨咖啡豆,現煮濃縮咖啡,再練習製作漂亮的拿鐵,剛開始幾乎人人都是失敗,沒辦法打出像雲一樣的奶泡,究竟原因為何?也不太清楚,不過現在奶泡已經越打越好,只是還畫不出朵花來,不過我想這也是一種另類的藝術,要製作一杯好喝又漂亮的拿鐵,以網路上找的資料來看的話,要根據以下步驟:

  1. 沖煮一杯Espresso,直接將Espresso盛在咖啡杯中。
  2. 製作奶泡,奶泡打好後倒入寬底尖口的拉花壺中。
  3. 拿起拉花壺,慢慢的將奶泡倒入Espresso,此時奶泡會漸漸的與Espresso相互融合。
  4. 咖啡杯約2/3滿時,Espresso大約已與牛奶融合,咖啡表面會呈現濃稠狀,也正是「拉花」得時間點。
  5. 開始「拉花」,輕輕左右晃動拉花杯,此時手的動作要保持平穩。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平動作左右來回3-4次。假若晃動方式正確,奶泡痕跡會呈現白色「之」字型。
  6. 慢慢往後移動拉花杯,並漸漸縮小晃動幅度,收杯時往前拉出一條細直線當作葉梗收邊。
  • 小秘訣:一開始拉花不容易成功時,可以利用牙籤與糖漿稍微修補,讓花變的優雅一點。

根據步驟好像真的有比較像一點點,還是要多多練習啦!有一天小編會帶著成功的拿鐵拉花影片,PO在這邊跟大家分享拉花秘訣喔~最後上面影片,是台灣各大參加比賽的拉花好手,大家可以好好欣賞~下方的影片是1000 杯拿鐵咖啡可以做什麼?喝掉嗎?日本 Ajinomoto General 咖啡公司用這一千杯咖啡做了個意想不到的事情 – 「拍攝愛情動畫」。透過咖啡和可可粉的結合,每杯咖啡都有可愛的手繪表情,3 天拍攝完成 1 分半的愛情偶像劇,甜蜜蜜的戀情也讓寒冷冬天注入溫暖,攜手到老的感情也讓人感動。

 

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