品嚐一杯完美黑咖啡

品嚐一杯完美黑咖啡

有「黑色金子」之稱的咖啡豆,不論是在11世紀,甚至是我們現在21世紀,都廣受大家的喜愛,有人說喝黑咖啡可以幫助飯後消化、有人說喝黑咖啡可以排水腫、有人說喝黑咖啡有抗氧作用,可以防癌抗衰老…..等等,沒錯!喝黑咖啡不論是在品嚐或是實際上真的有這些作用。但剛開始想要品嚐黑咖啡,對尚未習慣的人來說,總還有一些心裡的障礙需克服,眼前的黑湯讓人不斷聯想起良藥苦口,等一會兒入口不知是如何的酸苦,建議剛開始學習品味咖啡的人,有幾個方式進入黑咖啡的世界,這些方法可讓你很快樂體會到黑咖啡的美妙之處,以作為參考:

1、 選擇較溫和口感的咖啡豆-

因為產區的氣候環境不同影響咖啡風味差異,不同產區口感分濃郁與清爽,果酸與苦層次也有不同的表現,剛入門飲用黑咖啡,可以選擇口感較清爽溫和的咖啡,中南美洲咖啡較純淨,柔順細緻的產區咖啡豆如:nicaragua、Brazil…,印度Nugget…等,果酸柔細,非洲Tanzania、Yirgacheffe果實香氣足…等,這些都是很適合剛入門黑咖啡的選擇,當然每個人的偏愛口感還是會略有不同,選擇較溫和開始跨出第一步較容易。

2、不怕涼咖啡,慢慢飲用體會精華-

可將一杯咖啡量140㏄飲用的時間拉長約3~4個小時,因為咖啡的香氣與酸苦會隨著溫度的不同而產生變化,讓這杯咖啡更增加豐富的變化性而有品味的樂趣,因為一杯好的咖啡在熱的20分鐘前階段口感是淡而有味,香氣十足,中溫階段是果酸表現最明顯,且最能讓您感受生津的舒服感,後段越涼的咖啡因為有水果的膠質感,喉韻的表現讓您喝起來更是清楚而滑順,濃稠的膠質感更是要小口的品嘗咖啡,才能感受細而柔的口感香氣變化。

3、淡淡的喝-

把精品咖啡當高山茶細細品味,對咖啡老饕來說風味十足、濃郁、飽滿更能體會咖啡內涵,但初入門者拿起黑咖啡後心裡還有猶豫,建議可將煮好的咖啡加入一些開水稍加稀釋,讓口感略似茶飲, 入口仍能感受到香氣、潤度,雖已被稀釋但並不會失去咖啡原有的風味,但更易下口,體會到果酸與苦甘度變的輕柔,愈加發現黑咖啡美妙之處,漸入佳境後你會愈 能接受濃郁飽滿的黑咖啡。

4、選擇優質咖啡豆是最優先重要的考量-

使用不同的器具萃取咖啡只是將好的咖啡呈現不同的特色口感,如虹吸式(Syphon)可以將咖啡的層次變化表現更清楚豐富,口感乾淨清澈,但萃取咖啡操作上稍有技術性;美式咖啡機,口感輕爽順口,萃取咖啡操作簡單,幾乎每個家庭有喝咖啡的都有具備基本的器具。

剛接觸喝黑咖啡,許多人對於品黑咖啡總覺得是專業難懂的事,其實簡單說就是將喝黑咖啡的過程簡單化,品 味一杯黑咖啡過程中,將喝的速度放慢,小口的小口的喝,喝的過程中不要吃其他的食物來影響口腔,簡單的讓黑咖啡從熱到涼的香氣口感一直堆疊的口腔內,將心 情放鬆來體會感受口腔與味覺的變化。所以一杯對的黑咖啡可以喝到這麼細緻的香氣與酸苦的層次變化,那又何必去添加會造成身體負擔的東西呢?好好的享受一杯健康的黑咖啡吧!

 

參考出處:http://www.georgehousefinecoffee.com/blackcoffee.htm:

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